Fusilli al Pesto di Rucola e Noci

Alla scoperta di sapori unici e genuini, la ricetta dei fusilli al pesto di rucola e noci rappresenta un perfetto equilibrio tra gusto e semplicità. Questo piatto, facile e veloce da preparare, porta in tavola il sapore intenso della rucola unito alla croccantezza delle noci, creando un condimento ricco di personalità per la pasta.

Ingredienti:

• 320g di fusilli
• 100g di rucola fresca
• 50g di noci
• 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preparazione del Pesto: Inizia lavando accuratamente la rucola sotto l’acqua corrente. Asciugala e mettila nel mixer aggiungendo le noci, l’aglio (privato dell’anima interna per renderlo più digeribile), il Parmigiano Reggiano, sale e pepe a piacere. Inizia a frullare il tutto aggiungendo gradualmente l’olio extravergine d’oliva fino a ottenere una crema omogenea e di consistenza desiderata.
2. Cottura della Pasta: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i fusilli rispettando i tempi indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
3. Condimento e Servizio: Scola i fusilli conservando un po’ d’acqua di cottura. Versa la pasta in una ciotola grande e aggiungi il pesto di rucola e noci. Se necessario, utilizza l’acqua di cottura tenuta da parte per rendere il condimento più fluido e avvolgente. Mescola bene per far sì che il pesto si distribuisca uniformemente.
4. Presentazione: Servi i fusilli al pesto di rucola e noci ben caldi, completando il piatto con una spolverata di Parmigiano Reggiano e qualche noce tritata per decorazione.

Consigli: Questa ricetta è perfetta per chi cerca un’alternativa fresca e gustosa al classico pesto genovese. La rucola, con il suo sapore leggermente piccante, si sposa alla perfezione con la dolcezza delle noci, creando un pesto che sorprenderà i tuoi ospiti per originalità e gusto.

In pochi passaggi e con ingredienti semplici, i fusilli al pesto di rucola e noci si rivelano un piatto che coniuga tradizione e innovazione, ideale per un pranzo veloce ma ricco di sapore.